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冬天的火锅底料,都是有哪几种植物做成的?

2023-02-21 20:09:43 799

摘要:本文看点:冬天是吃火锅的季节,火锅底料总是带有一股浓郁的香味,这里面肯定加了不少香料作物,那你知道火锅底料都是用什么植物做成的吗?1、香叶香叶也叫月桂叶,月桂的茎叶干燥后就变成了香料,香叶味道辛辣芳香,既可以添香,又能驱寒除湿,适合做卤料、...

本文看点:冬天是吃火锅的季节,火锅底料总是带有一股浓郁的香味,这里面肯定加了不少香料作物,那你知道火锅底料都是用什么植物做成的吗?


1、香叶

香叶也叫月桂叶,月桂的茎叶干燥后就变成了香料,香叶味道辛辣芳香,既可以添香,又能驱寒除湿,适合做卤料、火锅底料以及冒菜麻辣烫的底料,有开胃的功效。家庭煮肉、炖肉、焖肉时也会用到香叶。



2、茴香

茴香也叫小茴香,茴香子,怀香,它的嫩茎叶可以当蔬菜吃,茴香饺子、茴香打卤面等,味道鲜美爽口;种子干燥后就是调味香料,是我们家里常吃的五香粉的主要成分!茴香子味道辛香,有驱寒开胃健脾等功效。



3、白扣

白扣是姜科植物白豆蔻的果实,它是咖喱粉的主要原材料之一,味道芳香辛辣,可以理气消食,烧鸡卤肉、做卤汤时常用它增香去腻。


4、桂皮

桂皮是柴桂、香桂、川桂等桂树的树皮,基本都是樟科植物,樟科植物都有很浓郁的香味,桂皮就是最好的香味调料,也是人类最早使用的香料,炖菜煮肉时加点桂皮,可以去腥解腻,让人食欲大增!


5、八角

八角是木兰科、八角属的植物,它的别称是大茴香,果子和叶可以提取芳香油,我们常见的八角香料就是用它干燥成熟的果实做成的,味道醇香带甜,有温中散寒,理气止痛的功效。



6、干辣椒

干辣椒就是红辣椒晒干脱水后的产物,川湘云贵等地使用最多,是火锅底料不可缺少的香料,辛辣开胃,阴虚火旺或咳嗽的人要少吃。


7、花椒

花椒是芸香科植物,果皮可以提取香油,种子常用来食用,味道椒香麻辣,这是我们中国特有的香料,国外人很少吃。有人形容花椒的味道,就像是电流在舌尖上跳跃,这种麻麻的感觉就是花椒最大的特色。在古代,花椒果实累累,还是子孙繁衍的象征。



8、草果

草果是姜科、豆蔻属植物,主要分布在南方,野生的草果多长在丛野林下,果实红彤彤的很诱人,干燥后变成褐色,做调味香料,煮肉炖汤可以去腥除膻,尤其适合与牛羊肉一起炖煮,能去掉膻味,使肉质更鲜香可口。草果还可以解酒毒、去口臭,治疗咳嗽痰多!



其实看看这些植物的科属,你会发现大部分香料都属于芸香科、樟科、姜科、木兰科等芳香植物,这些植物都有开胃健脾、理气驱寒的功效,其他香辛料如蒜、姜、葱、冰糖、砂仁等等都是大家所熟悉的,花花就不一一介绍了,花友们,你喜欢哪种香料?留言跟大家交流一下吧!

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